सर्दियों का मौसम आते ही बाजारों में ताजे और हरे आंवले दिखने लगते हैं। आंवला न केवल सेहत के लिए वरदान है, बल्कि आयुर्वेद में इसे ‘अमृत फल’ भी कहा गया है। यह विटामिन-सी का सबसे बड़ा स्रोत है, जो हमारी इम्यूनिटी बढ़ाने और त्वचा व बालों को चमकदार बनाए रखने में मदद करता है।
अक्सर लोग आंवला मुरब्बा बनाने के नाम से कतराते हैं क्योंकि पारंपरिक विधि में इसे बनाने में कई दिन लग जाते हैं। लेकिन आज के समय में तकनीक और आसान ट्रिक्स की मदद से आप इसे मात्र 10 से 15 मिनट की मेहनत में तैयार कर सकते हैं। यह विधि इतनी सटीक है कि आपका मुरब्बा सालों-साल खराब नहीं होगा।
नीचे दी गई जानकारी में हम आपको Instant Amla Murabba बनाने का पूरा तरीका और इसके फायदों के बारे में विस्तार से बताएंगे। यह रेसिपी न सिर्फ समय बचाती है, बल्कि बाजार में मिलने वाले मिलावटी मुरब्बे से कहीं ज्यादा शुद्ध और स्वादिष्ट होती है।
Instant Amla Murabba Recipe Overview
अगर आप पहली बार रसोई में हाथ आजमा रहे हैं, तो नीचे दी गई तालिका आपको इस रेसिपी का एक संक्षिप्त विवरण प्रदान करेगी:
| मुख्य विवरण | जानकारी (Description) |
| नुस्खे का नाम | झटपट आंवला मुरब्बा (Instant Amla Murabba) |
| तैयारी का समय | 5 मिनट |
| पकने का समय | 10 – 15 मिनट |
| मुख्य सामग्री | ताजा आंवला, चीनी/मिश्री/गुड़ |
| शेल्फ लाइफ | 1 से 2 साल (सही भंडारण के साथ) |
| प्रमुख विटामिन | विटामिन-सी, विटामिन-ए और ई |
| भंडारण का तरीका | कांच के एयर टाइट जार में |
| स्वाद का प्रकार | खट्टा-मीठा और रसीला |
आंवले का मुरब्बा बनाने की आवश्यक सामग्री
इस लाजवाब और सेहतमंद मुरब्बे को बनाने के लिए आपको बहुत कम सामान की जरूरत होगी। मुख्य रूप से 1 किलो आंवला और 1.25 किलो चीनी या धागे वाली मिश्री की आवश्यकता होती है। मिश्री का उपयोग करना सेहत के लिए ज्यादा बेहतर माना जाता है।
स्वाद को बढ़ाने के लिए आप इसमें 8-10 हरी इलायची, एक छोटा चम्मच काला नमक और आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं। काली मिर्च और काला नमक न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि पाचन के लिए भी बेहतरीन होते हैं।
सिर्फ 5 स्टेप्स में बनाएं सालों तक चलने वाला मुरब्बा
यहाँ हम आपको सबसे आसान तरीका बता रहे हैं जिससे आप बिना किसी झंझट के Immunity Booster Amla Murabba तैयार कर पाएंगे:
स्टेप 1: आंवले का चुनाव और सफाई
सबसे पहले अच्छे किस्म के बड़े और बेदाग आंवले खरीदें। इन्हें पानी से अच्छी तरह धोकर सूती कपड़े से पोंछ लें। अब एक कांटे (Fork) की मदद से आंवलों में अच्छी तरह छेद कर लें ताकि चाशनी अंदर तक जा सके।
स्टेप 2: हल्का उबालना या स्टीम करना
एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें आंवलों को सिर्फ 2 से 3 मिनट के लिए उबालें। आप चाहें तो इन्हें स्टीमर में रखकर 5 मिनट के लिए Steam भी कर सकते हैं। इससे आंवले नरम हो जाते हैं और उनका कसैलापन कम हो जाता है।
स्टेप 3: चीनी या मिश्री के साथ पकाना
एक भारी तले की कड़ाही लें और उसमें उबले हुए आंवले और चीनी/मिश्री डाल दें। याद रखें कि इसमें पानी का उपयोग बिल्कुल न करें या बहुत कम करें। धीमी आंच पर चीनी को पिघलने दें, आंवले अपना जूस छोड़ेंगे जिससे चाशनी अपने आप बन जाएगी।
स्टेप 4: मसालों का मिश्रण
जब चाशनी शहद की तरह गाढ़ी होने लगे और आंवले पारदर्शी (Transparent) दिखने लगें, तब इसमें इलायची पाउडर, काला नमक और काली मिर्च डाल दें। यह मिश्रण मुरब्बे को Long Shelf Life देने में मदद करता है।
स्टेप 5: ठंडा करना और स्टोर करना
जब चाशनी एक तार की बनने लगे, तो गैस बंद कर दें। मुरब्बे को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे एक सूखे और साफ कांच के जार में भरकर रख दें। आपका स्वादिष्ट मुरब्बा तैयार है।
आंवला मुरब्बा खाने के बेमिसाल फायदे
- रोग प्रतिरोधक क्षमता: इसमें मौजूद उच्च Vitamin C शरीर को बीमारियों और संक्रमण से लड़ने की शक्ति प्रदान करता है।
- पाचन तंत्र: काला नमक और आंवले का मेल पेट की समस्याओं जैसे कब्ज और एसिडिटी में राहत दिलाता है।
- त्वचा और बाल: रोजाना एक आंवला खाने से बालों का झड़ना रुकता है और चेहरे पर प्राकृतिक चमक आती है।
- खून की कमी: यह शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को सुधारने में सहायक है, जिससे एनीमिया की शिकायत दूर होती है।
सावधानी और टिप्स:
मुरब्बा निकालते समय हमेशा सूखे चम्मच का उपयोग करें। अगर चाशनी पतली रह जाए, तो उसे दोबारा थोड़ा गर्म कर लें, वरना मुरब्बा जल्दी खराब हो सकता है। इसे कभी भी लोहे या एल्युमिनियम के बर्तन में स्टोर न करें।
