सर्दियों का मौसम आते ही मीठे की याद सताने लगती है, लेकिन अक्सर वजन बढ़ने और सेहत की चिंता हमें रोक देती है। ऐसे में Peanut Til Barfi एक ऐसा विकल्प है जो न केवल स्वाद में बेमिसाल है, बल्कि सेहत के लिए भी खजाना है।
इस बर्फी की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में न तो आपको घंटों रसोई में खड़ा होना पड़ेगा और न ही महंगे दूध, मावा या चाशनी की जरूरत होगी। सिर्फ 10 मिनट में थोड़े से तिल और मूंगफली के साथ आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं।
यह रेसिपी उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो कम बजट में कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर मिठाई घर पर बनाना चाहते हैं। आज के इस लेख में हम आपको इस जादुई मिठाई को बनाने का सबसे आसान तरीका विस्तार से बताने जा रहे हैं।
न खर्चा न दूध मावा 10 Min में थोड़े से तिल से बनाओ कैल्शियम प्रोटीन भरपूर
बाजार में मिलने वाली मिठाइयों में अक्सर मिलावट और अत्यधिक चीनी का इस्तेमाल किया जाता है, जो सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है। लेकिन तिल और मूंगफली की बर्फी घर पर बनाकर आप शुद्धता और पोषण दोनों पा सकते हैं।
तिल में भरपूर मात्रा में कैल्शियम पाया जाता है जो हड्डियों को मजबूत बनाता है, वहीं मूंगफली प्रोटीन का एक सस्ता और अच्छा स्रोत है। इन दोनों का मेल इस बर्फी को सुपरफूड बना देता है।
इसे बनाने के लिए आपको किसी विशेष हलवाई की कला की जरूरत नहीं है, बस कुछ आसान स्टेप्स का पालन करना है। यह मिठाई बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए ऊर्जा का एक बेहतरीन स्रोत साबित होती है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients List)
इस स्वास्थ्यवर्धक बर्फी को बनाने के लिए आपको नीचे लिखी बेसिक चीजों की आवश्यकता होगी:
- सफेद तिल: 1 कप (लगभग 150 ग्राम)
- मूंगफली: 1 कप (भुनी हुई और छिलका उतरी हुई)
- गुड़ या चीनी: स्वाद के अनुसार (1 कप उचित है)
- इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच (खुशबू के लिए)
- देसी घी: 2 बड़े चम्मच (सॉफ्टनेस के लिए)
- मिल्क पाउडर: 2 से 3 चम्मच (वैकल्पिक, मावे जैसा स्वाद देने के लिए)
- ड्राई फ्रूट्स: गार्निशिंग के लिए बारीक कटे हुए बादाम या पिस्ता
बर्फी बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
इस बर्फी को बनाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल है, आप नीचे दिए गए स्टेप्स को फॉलो करें:
- तिल को भूनें: सबसे पहले एक कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें सफेद तिल डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। ध्यान रहे कि तिल जलने न पाएं, वरना स्वाद कड़वा हो जाएगा।
- मूंगफली तैयार करें: यदि आपके पास कच्ची मूंगफली है, तो उसे भी भूनकर छिलका उतार लें। भुनी हुई मूंगफली को दरदरा पीस लें, इसे एकदम बारीक पाउडर न बनाएं।
- मिश्रण पीसना: भुने हुए तिल को ठंडा होने दें और फिर मिक्सी में डालकर एक-दो बार चलाएं। हमें तिल को भी दरदरा ही रखना है ताकि बर्फी में क्रंच बना रहे।
- मीठे का आधार: एक कड़ाही में थोड़ा पानी और गुड़ डालें। गुड़ पिघलने तक इसे पकाएं। अगर आप चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो एक तार की चाशनी बना लें।
- सामग्री मिलाएं: जब गुड़ की चाशनी तैयार हो जाए, तो इसमें देसी घी और इलायची पाउडर डालें। इसके बाद तैयार किया हुआ तिल और मूंगफली का पाउडर डाल दें।
- पकाना और सेट करना: इस मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक यह कड़ाही न छोड़ने लगे। अब एक थाली में घी लगाकर उसे चिकना करें और मिश्रण को फैला दें।
- कटिंग: ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालें और हल्का ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें। आपकी Protein Rich Barfi तैयार है।
सेहत के लिए Peanut Til Barfi के फायदे
यह बर्फी केवल स्वाद ही नहीं बल्कि सेहत के मामले में भी किसी टॉनिक से कम नहीं है। तिल के सेवन से शरीर में गर्मी बनी रहती है, जो सर्दियों में ठंड से बचाव करती है।
मूंगफली में मौजूद स्वस्थ वसा (Healthy Fats) दिल की सेहत के लिए अच्छे होते हैं और दिमाग को तेज करने में मदद करते हैं। गुड़ का उपयोग करने से इसमें आयरन की मात्रा भी बढ़ जाती है।
जो लोग दूध या मावा नहीं खाना चाहते, उनके लिए यह एक सुरक्षित और हल्का विकल्प है। यह मिठाई पाचन में भी आसान होती है और शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करती है।
ध्यान रखने योग्य कुछ खास बातें (Tips & Tricks)
मिठाई को परफेक्ट बनाने के लिए इन छोटी मगर जरूरी बातों का ध्यान जरूर रखें:
- हमेशा ताजे तिल का ही उपयोग करें, पुराने तिल में कड़वाहट हो सकती है।
- तिल और मूंगफली को ठंडा होने के बाद ही पीसें, अन्यथा वे अपना तेल छोड़ सकते हैं।
- गुड़ की चाशनी को बहुत ज्यादा न पकाएं, वरना बर्फी पत्थर जैसी सख्त हो जाएगी।
- बर्फी को अच्छी तरह सेट होने के लिए कम से कम 1 घंटे का समय दें।
